考核方式：书面考试形式，如考试中得100分时考试合格，如缺少0.1分则视为不合格-------餐饮管理
（一）、了解所有饭堂人员
1．目的：充分了解饭堂各人员的姓名、职位及相关工作内容，有助于卫生监督员更合理地安排各饭堂的卫生工作。
2．内容：通过每位员工、主管、采购了解各饭堂所有人员的姓名、职位及相关工作内容。
3．培训时间：（计划完成时间）：日常工作中了解，1天时间深刻深入、具体了解清楚。

4．考核方式：抽问形式考试
（二）、划分、制定饭堂卫生区域一览表
1．目的：增加饭堂卫生工作的透明度，使每位员工更清楚地了解自己的工作内容，标准及承担的相应责任。
2．内容：各饭堂的卫生工作根据实际情况，通过对饭堂各人员及主管、采购的了解情况灵活制定，制定开发为两种，具体例文如下：
例文一：主要以划分区域为主体，来决定其标准、负责人与检查人

例文二：以人为主体来决定每人的区域范围、卫生标准及检查人