企业饭堂承包的厨房设备应如何配置？

企业饭堂承包的厨房设备需合理布局应坚持生熟分开,主副食分开,动物性食品与蔬菜分开等基本原则。企业饭堂承包的主要应具备以下的几个功能区：
1.企业饭堂承包的备餐打菜间：

应具备打菜保温台、冲压式盛菜盘若干，最好应配备空调降温设施，紫外线消毒灯。

2.企业饭堂承包的仓储间：
企业饭堂承包的仓储间，此间要相对独立，应具备储物架、主食存放台若干，验货磅称等；同时还应有灭鼠防虫 设施，整间通风良好。
3.企业饭堂承包的蒸饭区：二十四格双门蒸饭车一台（五百人以下计），自动淘米机一台，带水槽工作台一个。
4.企业饭堂承包的餐具洗消间：至少配备三个水池，热力消毒柜（深圳企业饭堂承包一律使用热力消毒。实践证明蒸汽消毒为最佳）及保洁橱。具体操作按一刮二洗三清四消毒五保洁的程序进行。
5.企业饭堂承包的烹调间：至少具备双孔大灶一台（按五百人以下计算）最好是不带鼓风机的　强力燃气灶（燃油灶污染严重且燃料成本较高，带鼓风机的燃气灶一停电便无法使用而且热能利用率不高），相应双层工作台二张，大功率脱排一部。
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