深圳高校食堂承包方案如何？

在多年的经营过程中，我们把餐饮供餐规划为营养、美味、健康、便捷，综合考虑到学生学习课外活动等因素，设计不同的产品组合供中、小学，高校、幼儿园学生食堂选用。
根据为师生提供服务方式的不同，可以将本餐厅分为自助服务式、或自选菜式服务式。
—、配餐与供餐方案:自选菜式
1、早餐主食:馒头、花卷等大众主食2种以上，主食品类:包子，烧麦、饼等6种以上:西点:面包，蛋糕等5种以上、副食小菜，咸菜不少于2个、蛋类不少于2种，风味小吃、粉面不少于3个品种，粥类:粥类、奶类、豆类。
2、中晚餐主食:以米饭为主，配以各式面食:扬州炒饭、鸡蛋炒面、肉丝炒粉、不少于5个品种，副食，营养自选快餐，不少于10个品种，风味小吃，主要供应各种风味小吃如:沙县小吃、混沌、饺子、刀削面、烧腊、西点等。
3、深圳高校食堂承包根据学生消费水平，餐厅做到平价售卖价廉物美，每餐1元菜式至少有2种，2元菜式至少3种，菜品最高4元，米饭任意吃，提供2道免费汤，让就餐人员不出餐厅，就可以享受到个性需求。
套餐方案:
以精品套餐为主，每份套餐均谷、肉、菜、汤齐备、色、香、味俱全，保证了膳食结构的多样性，每份均蓖广式老火靓汤─份。
二、学校食堂承包经营方式
1、我方在经营期间严格执行饮食卫生安全工作，自觉接受政府各级职能部门及院校相关部门的’检查和监督，切实保障学生的饮食需求，热心、周到服务保证食堂不擅自提高菜品售价。
2、深圳高校食堂承包为师生提供的每餐、每样饭菜都必须由专人负责留样，贴写好标签和日期存入专用留样冰箱，留样食品必须保留48小时。

3、服从学校对食堂餐饮问题的反映与讨论，并对相关问题进行及时答复制定改善方案并加强培训。

4、食堂水、电相关费用及时向校方结交、学校就餐大厅及周围环境须保持干净整洁，地面无杂物墙壁无灰尘，空气清新无异味，无蚊蝇，学生就餐后及时回收餐具清理桌面。

5、配餐开餐用专用一次性手套和一次性口罩，持健康证上岗工作，身体健康无痢疾伤寒病毒消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤疾病及其他有碍食品卫生的疾病。
加工前将食材菜品清洗干净、清洗过程中要勤换水。

三、成品出品验收卫生把关规范
1、早、中、晚、三餐不同品种的食品含主食、副食、汤类，区分不同锅次烹制。
2、对质量不达标产品，立即进行纠正:如纠正不出应停止售卖销毁处理。
3、对整鸡，整鸭，整鱼，等单位积较大产品，要检验中心部位成熟度。
4、学校食堂承包食品卫生:包括气味、生熟度、盛装器具及有无异物等。
5、食品质量:包括色泽、口味、形状、主配米料斗和调料等。
6、经验收专员检验后，将当餐品种，加工烹制人，食品质量和卫生情况登记在成品验收记录表上。