餐饮业相关的两个纳税人。
根据纳税人的不同，一般分为以下常见纳税人:
1小规模纳税人，从营业额上来说，目前很多餐厅应该归为小规模纳税人。2016年5月1日以后，餐馆税综合征收率降低至3%，税负明显减轻。由于很多餐厅都是个体工商户，而且国内有营业税和增值税的起征点，所以这些每月销售(营业)收入不超过3万元的餐厅将免征营业税，以后还会继续免征增值税。
2.一般纳税人，至于一般纳税人，很多人会注意到税率调整为6%。这是否意味着税负增加了？相关税务管理员解释说，营业税是环节税，也就是说只要展开了业务，不管是赔偿还是盈利，都要交税。增值税以商品或服务的增值部分为基础，提高税率，但可以扣除部分固定资产购置费，但实际税负减轻。也就是说，虽然税率提高了一个百分点，但应税销售额会减少很多，整体缴纳的税款还是比现在少。
按照现行“增值税改革”政策，为增值税改革提供应税服务，年应税销售额500万元以下(含)的为小规模增值税纳税人，年应税销售额500万元以上的为一般纳税人。500万元的计算标准为纳税人在不超过12个月的持续经营期内提供服务的累计销售额，包括减免税销售额。会计核算健全、能提供准确纳税信息的小规模纳税人，可以申请登记为一般纳税人。一般纳税人根据适用税率，实行减免税；小规模纳税人的税率为3%，这是通过一种简单的方法征收的。

一般餐饮业税率的计算方法。

1.小规模纳税人。
营业额方面，目前很多餐饮企业都是小规模纳税人。餐饮企业综合税率下调至3%，税负较之前5%的税率大幅降低。比如一家餐厅，月营业额10.3万元。在“营改增”之前，需要缴纳营业税5150元(10.3万×5%)。但“营改增”后，在征收率为3%的情况下，只需缴纳增值税3000元[10.3万/(1+3%)×3%]。按照这个比例，“营改增”将使餐饮业小规模纳税人的税负减轻41.75%。显然，相对于目前的税负，营改增后小规模纳税人的税负肯定会减轻。
另外，很多餐饮企业都是个体工商户，在国内有营业税和增值税的起征点。对月销售(营业)收入不超过3万元的餐饮企业，免征原营业税，过渡期内延续以往优惠政策，继续免征增值税。
2.一般纳税人。
餐饮业增值税税率已确定为6%，比此前适用的5%营业税税率高1%，但这是否意味着税负增加了？首先要明确，营业税以营业额为征税对象，而增值税是以商品或服务的增值部分为征税对象。餐饮业通过加工食品原料为顾客提供成品，其特点是直接材料支出是成本中最重要的部分。从采购食材、加工食材、销售产品的角度来看，餐饮业不同于其他以人力资源为主的服务业，与制造业有相似之处。但由于营业税不能抵扣进项税，餐饮行业的纳税人在“营改增”前就重复缴纳了大量的税款，即在购买直接材料时实际承担材料增值税，而在提供服务时以包括材料增值税在内的营业额为基础缴纳营业税。"营改增"后，餐饮业纳税人可以通过获取增值税抵扣凭证来消除重复征税。
比如某餐厅购买20万元的原料，税率为13%，购买10万元的饮料等原料，税率为17%。如果不考虑其他成本，餐厅月营业额200万。“营改增”前每月应缴纳营业税10万元(200×5%)。“营改增”后，每月应交增值税75700元,可以看出，虽然税率提高了一个百分点，但应税销售额会减少很多，整体缴纳的税款还是比现在少。

餐饮企业改革后税负是否只能减不能增？对于餐饮企业的一般纳税人来说，餐饮企业改革后的减税是以投入抵扣为前提的。进项税额抵扣需要取得相应的专用发票。如果餐饮企业每一笔支出都开发票，每一笔采购都开发票，那么营改增一定会减轻企业税收负担。如果拿不到发票或者没有发票，可能导致进项税抵扣不足，也有可能税负上升而不是下降。比如餐厅去菜市场采购食材，商贩不能提供增值税专用发票，这部分费用不能抵扣。另外，人工成本也不是一笔小开支，这些是不能扣除的。极端的情况是，如果没有抵扣，企业缴纳的税款会以6%的比例增加而不是减少。因此，餐饮企业改革后，对于一般纳税人来说，要完善财务制度，重视发票的获取、使用和管理，最终减轻整体税负。以上是绿都（膳食)集团的餐饮业税率知识，专业从事食堂承包10年，有丰富的团膳管理(食堂管理)经验。

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