曲靖麒麟职教集团

【客户案例】曲靖麒麟职教集团｜职业教育院校｜食堂承包全托管项目

本项目落地食堂承包，依托一体化食堂承包落地食堂承包，为职教院校输出校园专属团膳运营方案。

曲靖麒麟职教集团为大型综合性职业教育院校，在校学生规模大，包含多专业寄宿制学生，就餐人群集中，就餐高峰时段人流密集，同时兼顾少数民族学生差异化就餐需求。院校原有膳食管理模式下，缺少专业服务商做食堂承包，食堂管理压力大，就餐高峰拥堵，菜谱更新迭代慢，食安台账整理繁琐，难以落实校园食堂 “日管控、周排查、月调度” 管理要求。院校计划引入合规服务商开展食堂承包，依靠食堂承包实现后厨全流程托管，兼顾营养配餐、多元菜品、食品安全多重目标。经过多方考察、方案评审，选定深圳市绿都膳食管理有限公司承接食堂承包全托管项目。

绿都膳食以食堂承包运营为根基，组建适配职教院校场景的驻场完整团队，落实食堂承包全流程标准化校园膳食管理。本次食堂承包严格遵循校园食品安全相关规范，落实 4D 后厨、明厨亮灶管理要求，食品留样、晨检、消杀记录完整归档。依托食堂承包服务，针对院校大流量集中就餐特点，优化分时段错峰供餐方案，设置大众餐、特色风味窗口，同步适配少数民族学生就餐需求。食堂承包团队配备兼职营养师，科学制定周循环带量食谱，兼顾青少年成长营养需求。食堂承包建立学生膳食意见收集渠道，通过意见箱、线上问卷收集反馈，持续优化菜品口味与品类结构。食堂承包执行集团督导巡检制度，每月对食堂承包项目后厨操作、卫生、菜品价格、食材品质进行考核打分，发现问题限时闭环整改。

依托食堂承包服务，完整留存食材索证索票、农残检测、人员健康档案全套资料，方便学校、市场监管部门随时调阅核查。食堂承包建立人员机动储备机制，面对人员离职、病假，48 小时完成补岗，保障食堂承包项目不间断供餐。开学季、实训季学生人数波动时，食堂承包结合在校人数动态调整备货量，减少食材浪费。食堂承包严格管控菜品定价，做到价格公开透明，贴合学生消费能力。食堂承包配合学校开展节约粮食、健康饮食宣传教育，落实服务育人理念。

完成食堂承包落地运营之后，校园食堂就餐秩序明显改善，高峰排队得到有效缓解。食堂承包实现食品安全全流程可追溯，顺利通过教育部门、市场监管部门多轮检查。食堂承包兼顾营养、口味与校园特殊就餐需求，学生就餐满意度稳步提升。食堂承包适配职业院校寄宿制大规模就餐场景，食堂承包服务稳定合规，双方达成长期食堂承包续约合作。

想要了解更多食堂承包相关合作方案，欢迎联系绿都膳食集团：18926565670，官网：http://www.szldss.com/